发布时间:2024-05-29 17:13:31来源:励普综合
食为先小吃实训机构!
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧。
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
1.鸭胗
2.猪舌头
3.小鸡腿
4.鸭翅
5.猪耳朵
6.五香牛肉
7.猪脚
8.猪鼻子
9.五香豆干
10.猪皮
11.五香鸡蛋
12.猪心
温州飘香卤菜技术培训推荐食为先!飘香卤菜是一种使用特制的飘香卤水制作出的菜肴。这种卤水通常由多种香料和调味料混合而成,如八角、花椒、甘草、白芷、山奈、草豆扣、白豆扣、丁香、香叶、草果、小茴香、桂皮等,这些香料都能给卤菜增添香气和味道。
温州食为先飘香卤菜课程内容
飘香卤菜品种
猪尾巴、猪头肉、鸡腿、猪舌头、猪蹄、猪耳朵、牛肉、鸡爪、鸡尖、鸭爪多个品种
卤水的制作与调配
教授如何制作卤水,包括所需香料、调味料的选择和比例,以及具体的制作步骤和技巧
食材的选择与处理
介绍适合制作卤菜的食材种类,以及如何挑选和处理这些食材,确保卤制出的菜品口感鲜美
卤制技术与火候掌握
教授如何控制火候,确保食材在卤制过程中能够充分吸收卤汁的味道,同时保持食材口感和营养价值
卤菜保存与卫生管理
教授如何保存卤菜,包括保存容器的选择、保存温度的控制等,以及卤菜制作过程中的卫生管理要求
食为先卤菜培训班教学内容优势分析
1、食为先飘香卤菜不添加色素,通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色,外面一般很少有人能自己调得出来;
2、做好一份卤菜,每个细节都很讲究,我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3、产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问,每个细节我们都会教到位;
4、食为先专注小吃实训很多年,经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修,配方比例是标准易掌握的;
5、我们做出的卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,满街飘香。
卤菜都有哪些菜品
卤菜都有毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等菜品。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
课程:温州飘香卤菜小吃实训
学校:温州鹿城食为先小吃实训机构
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