发布时间:2023-11-10 14:29:35来源：励普综合
食为先小吃实训机构！
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧。
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
1.鸭胗
2.猪舌头
3.小鸡腿
4.鸭翅
5.猪耳朵
6.五香牛肉
7.猪脚
8.猪鼻子
9.五香豆干
10.猪皮
11.五香鸡蛋
12.猪心
郴州学卤菜技术好的地方推荐食为先教育!食为先餐饮是一家连锁品牌，成立多年来以、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。在教学方式上食为先采取手把手实操的教学模式，以学员为中心、老师指导、让学员亲自动手操作，坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。
郴州食为先飘香卤菜实操流程：
(1)配料、煲卤水。
(2)卤水的调味。
(3)处理、腌制各类原料。
(4)制作糖色。
(5)各类原料的卤制过程和卤制时间。
(6)卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。
(7)将卤好的各类原料:切制、凉拌。
特色
(1)卤肉质地适口，味感丰厚。卤制质料时，可根据质料的质地和食者对卤菜口感的请求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感更丰厚，更适口。
(2)香气迷人，润而不腻。因为卤菜中加入了的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有浑厚的五香味感外，还有格外的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品味卤菜时，既能够到达味觉感官，还能够发作嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
(3)携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使质猜中的蛋白质发作变性，进而发作脱水景象，使所卤制质料含水削弱，这么就增加了质料的寄存期和保管期，卤菜质料因为无汁水，故便于携带，是外出旅游的食物。
食为先飘香卤菜技术
1、正宗小吃，适合各地大众口味，不易模仿;
2、食为先技术强，在同行业当中处于超越地位
3、技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用;
4、随到随学，不限时间包教满意为止。
5、所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。
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