衡阳现卤现捞专业技术培训课哪家专业

衡阳现卤现捞专业技术培训课哪家专业?在当今餐饮界，潮流与经典不断碰撞融合，寻找一个既能传承传统美味，又能引领市场风尚的创业项目，成为了众多创业者的共同追求。而提及“现卤现捞”，这一集新鲜、健康、美味于一身的餐饮概念，不禁让人好奇。

食为先现卤现捞卤水经过简单改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些，增加了卤水的浓香味，食为先理解为火锅型卤水。主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制2个小时以上，来达到入味的作用。

食为先现卤现捞制作培训班：

1、现场带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备，现场现卤现捞制作全部让学员亲手操作。

2、全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，后在您全部熟练了以后独立操作。

3、我们学习现卤现捞烹饪技术要签订学习合同，包教，学习技术有。

教学内容

食为先特色王氏卤菜现捞技术教学内容：

1、配方传授，配方传授选择辣椒，花椒，香料配比

2、卤水调制，香料配方、上色、食材先后顺序卤水保存和卤水二次如何加料

3、食材处理，鸭头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥腌制、飞水去毛等

4、红油卤水，现捞红油制作、王氏现捞卤水的制作

5、学习总结，卤制过程中遇到的问题解决、成品的展示，卤水的保管

实际操作内容

项目实际操作内容一

卤牛肉粉、卤肥肠粉、净卤粉的制作;

项目实际操作内容二

鸡蛋卤粉、卤猪肉粉、卤猪杂粉的制作;

项目实际操作内容三

凉拌黄瓜、凉拌海带、各类小菜等的制作，各类配菜的准备和搭配的技巧;

项目开店实战指导

系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业!