老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识。
发布时间:2024-07-30 08:18:43来源：励普综合
现捞卤菜是现卤现捞的别名，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。“现卤现捞”不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现。它强调的是食材的新鲜与烹饪的即时性，让食客能够品尝到较原始、较纯粹的口感。
老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识。
猪头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥,去毛，腌制等
教你卤水调制，香料配方，卤油熬制,食材下锅顺序,卤水保存和卤水二次如何加料。
老师指导教学猪头肉,猪耳等系列菜肴出品，反复练习。
学员卤制过程中遇到问题，例如卤水发黑、发苦老师全程解决问题
盐城学正宗武汉黑鸭技术推荐食为先小吃实训!武汉黑鸭凭借着其独特的口感，入口微甜爽辣，吃后绵长，受到了众多顾客的喜爱和认可。
盐城食为先周黑鸭5大优势
1.食为先制作的周黑鸭刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”;
2.食为先周黑鸭成品做好之后皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点;
3.我们做出来的产品出锅之后闻着也香，细细品尝起来甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，
4.我们教学配方中含有多种中草药成份，产品吃完之后有没有回味全靠此香料配方，很多以前开店的学员专程过来学习这个辛香料配方;
5.食为先专注小吃实训多年，有好多学员在这里学了技术出去开店做得非常不错，经常还跟我们探讨一些新的方法，都积累了不少实战经验。
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
周黑鸭的系统讲述、周黑鸭原料的选购;
项目实际操作内容二
周黑鸭食材的预加工、周黑鸭加工的基本标准;
项目实际操作内容三
周黑鸭加工的工艺步骤、周黑鸭经营定价原则;
项目实际操作内容四
系列调味品及原料的货源渠道;
项目开店实战指导
经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
课程：盐城现卤现捞业余班
学校：盐城食为先小吃实训机构
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