嘉兴卤菜小吃培训班哪家好

卤菜起源历史悠久，在远古秦朝时,就有制作卤菜的专业厨师，卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备其它烹制法所达不到的优势，因此历经千年,经久不衰。食为先学校专注小吃培训多年，积累了丰富的教学经验，凭借强大的师资实力，打造专业的培训课程，学员可以通过学校的实践环节，亲自动手制作卤菜，提高自己的技术水平。

嘉兴食为先飘香卤菜有哪些种类

嘉兴食为先将教大家制作各种经典的南京飘香卤菜。这些卤菜种类繁多，涵盖了肉类、海鲜和蔬菜等多个方面。无论是猪脚、猪皮、猪耳朵、小鸡腿还是五香牛肉、五香豆干花生米，经过培训班的系统学习学员将会掌握制作方法上独特的调味技巧，并能够制作出令人垂涎欲滴的南京飘香卤菜。

食为先飘香卤菜制作流程

卤菜制作其实并不简单，从食材的选购、配料的选购、食品的初加工、食材的卤制、火候的掌控、菜品的保存、卤水的存放、开店选址、销售技巧等等都需要进行了解。

下面介绍了飘香卤菜实操流程：

(1)配料、煲卤水。

(2)卤水的调味。

(3)处理、腌制各类原料。

(4)制作糖色。

(5)各类原料的卤制过程和卤制时间。

(6)卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。

(7)将卤好的各类原料:切制、凉拌。

食为先飘香卤菜特色

(1)卤肉质地适口，味感丰厚。卤制质料时，可根据质料的质地和食者对卤菜口感的请求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感更丰厚，更适口。

(2)香气迷人，润而不腻。因为卤菜中加入了的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有浑厚的五香味感外，还有格外的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品味卤菜时，既能够到达味觉感官，还能够发作嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

(3)携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使质猜中的蛋白质发作变性，进而发作脱水景象，使所卤制质料含水削弱，这么就增加了质料的寄存期和保管期，卤菜质料因为无汁水，故便于携带，是外出旅游的食物。