鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜。
发布时间:2023-02-27 13:25:22来源：励普教育综合
快餐盒饭是以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。每个现代都市人的办公桌旁几乎有几份快餐店的菜单或者几个快餐店的订餐电话。快餐，随着现代都市生活节奏的加快应运而生，并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。
沙县卤水快餐、酸菜鱼米饭、煲仔饭、炒粉炒饭、笼仔饭、毛血旺快餐、黄焖鸡米饭。
营养炖汤、椒麻鸡米饭、营养便当饭、扒饭、鸡翅包饭、DIY铁板快餐、鸡汤饭。
烤肉拌饭、牛肉小吃、把子肉、头汤饭、捞饭、台式卤肉饭、瓦香鸡、猪脚饭技术。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜。
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。
黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。
鸡蛋炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。主要食材有米饭，鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白。
食为先石磨肠粉技术培训班
【适合人群】
本套课程适合对石磨肠粉感兴趣，有想开石磨肠粉店的创业者报名学习。
【课程特色】
1.食为先石磨肠粉口感爽滑并有韧性，做出来可以轻薄如纸，但又细拉不断;
2.做好一份好的石磨肠粉，除了粉浆磨工特别讲究、有蛮多细节以外，还需要其它粉去调节，一般有些老板是不会轻易告诉学员的，我们食为先都会毫无保留的教学;
3.做肠粉选机器也特别有讲究，一台好的机器只要掌握操作细节就可以特别节能，一个月下来省的煤气费用都可以上千块;
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开肠粉店的老板专门上门找我们学习食为先石磨肠粉，好评如潮;
5.食为先自己有石磨肠粉实体店，旗下早哈哈早餐连锁品牌店每天都会销售无数份石磨肠粉，我们的配方、工艺等都是通过实战摸索出来的。
肠粉制作方法参考
首先准备土豆淀粉一斤，然后加入小麦成面一斤，然后再加入三斤的粘米粉，然后加入150到200克的鹰粟粉，然后开始加水开始调的时候调的稠一点，然后给这个浆打上劲，顺便把里面的粉浆搅拌均匀，一定要把里面的粉浆全部搅开，然后再加水，这个全部加起来是18斤的量，调成像豆浆一样的稠稀度就可以了。
然后准备肠粉汁，这里面是干香菇，洋葱末，或者是用红洋葱头，然后这个是蒜末跟姜末，然后我们锅里面放油，再加入这个猪油，然后放这个洋葱末，还有这个蒜末跟姜末，把这个用小火炸制，把这个味道炸出来炸成金黄色，但是不能炸糊了，炸糊了就是苦的，把这个香味炸出来。
再倒入香菇末，把这个干香菇的水分炒干，一定要把这个香菇水分也要炒干，这让他味道香一点，然后再加入这个高汤，用高汤的话就汤比较鲜一点，然后开始下味白糖、盐、蚝油、鸡粉、味粉，然后加入味极鲜，再加入这个鸡汁提鲜，然后放入老抽上颜色，把这个调成枣红色就可以了。
较后加入淀粉，这个淀粉一定要打得薄一点，芡打得薄一点，然后开始蒸肠粉，肠粉所有的材料，鸡蛋，生菜，然后开始蒸肠粉，盘子上刷入油然后打入一颗鸡蛋，然后舀一勺这个肠粉浆，用勺子把这个鸡蛋打散，然后来一勺这个红洋葱末再来点生菜，然后大火蒸至四五十秒就可以了，这个蒸肠粉，一定要火大，肠粉就蒸好了，然后倒入调好的肠粉汁就可以了。
石磨肠粉简介
石磨肠粉的米浆使用的是低温低速冷石磨研磨的方法，虽然效率不如普通的研磨机高，但是做出来的米浆，能够保留大米本身的香味和营养，让做出来的肠粉更有光泽和韧性，营养也更为丰富。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机蒸熟，较后加上特制的酱汁，口感嫩、滑、鲜，是广东较流行的宵夜之一。
石磨肠粉较主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，一是较传统的石磨，二是机器磨，三是用粉加水制米浆。石磨与机器磨都是用大米加水，然后再磨成米浆，属于较原始绿色的方式。
石磨肠粉选用的米一般先把大米用水泡几个小时以后洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨，可以做到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉能成为健康早餐和宵夜的重要原因。
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