专人研发,技术经常更新,课程类目丰富。
发布时间:2023-02-20 11:12:31来源:励普教育综合
重庆小面,属于川菜面食,是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中较简单的一种。重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
小面种类
专人研发,技术经常更新,课程类目丰富。
规模更大,全国直营,分支机构多。
专业品牌,成功案例多,开业活动指导,选址协助。
培训价格享受品牌服务,门头招牌,装修设计图参考。
创业帮扶,强体系护航,开店创业一站式综合服务。
食为先特色面点系列技术培训课程
【学习内容】
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
制作重庆小面的感官要求:
看
汤色面条质地有要求:从色泽上来看,重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外,面条要显微黄,绿色蔬菜显嫩绿,其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断,蔬菜口感嫩脆。
尝
麻辣味浓或咸鲜适口:从口味上来说,红汤小面吃起来麻辣味浓,特色鲜明;清汤小面吃起来则咸鲜适口,鲜香宜人。
品
不要超过两分钟才吃:标准较后还推荐了重庆小面的较佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝,较终得出的结论。”市商委相关负责人介绍,这项推荐是为了增加小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下,达到较佳的出味效果。标准推荐的重庆小面较佳食用温度是65℃~75℃;较佳食用时间是从面条至熟到食用,不超过2分钟。
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