赣州原味汤粉王小吃哪家教学技术好

赣州原味汤粉王小吃哪家教学技术好?赣州原味汤粉王小吃教学技术较好的机构是食为先小吃培训‌。该机构不仅提供原味汤粉王的培训，还传授正宗配方和制作技巧。

食为先小吃培训学校介绍

特点：提供实操教学，老师一对一示范操作，教授原味汤粉王的做法。培训内容包括高汤熬制、选材技巧、肉类腌制、香油制作等。

优势：在赣州和南昌都有培训点，便于当地学员就近学习，并提供公道的价格。

食为先原味汤粉王5大特色

1.我们精选的某种品牌的粉口感爽滑、要是客人打包一般不会吸汤，平常一般的汤粉打包送到客人手上要是稍晚点吃就没有汤了，但我们的不会有这个问题;

2.味道鲜美，配菜除瘦肉、猪肝、粉肠、肉卷外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，经营起来品牌丰富，市场适应性强;

3.食为先原味汤粉王肉感特别爽脆，在嘴巴里久嚼不会有木渣的感觉，汤是特别清甜，产品端上来的时候一路飘着一股淡淡的清香，特别有食欲;

4.食为先原味汤粉王的高汤我们不需要加任何一粒味精，在不增加成本的情况下，我们可以调出很清香的汤底，这是我们引跑市场的真正;

5.食为先是较早引进原味汤粉王这个项目教学的专业实训，记得那时连续好久每天都有源源不断的学员从各地来学习，应该说很多开店的老板都是出师于食为先。

食为先原味汤粉王制作流程

一、前期准备

1.设备清单：

小吃车推车1台(较好两个炉灶)。

煤气2瓶。

煤炉灶2个(三炉与单炉各一个)。

不锈钢桶3个(带盖的，规格3535CM、4050CM、25*25CM)。

漏勺(网筛)3个(烫粉用)。

大汤勺2个(打汤用)。

汤勺5个(打配料用)。

冰柜1台。

桌凳若干。

菜刀菜板1个。

电磁炉2个(煮肉片用)。

电子称1个(注意选大重量的称)。

食用碗若干。

打包袋若干。

一次性碗筷20包。

水盆3个(洗菜用)。

2.原料准备：

猪筒骨半根(1.5斤)。

鸡架一个(2斤)。

鸭架一个(2斤左右)。

清水15斤。

味精5克。

鸡粉15克。

白糖15克。

盐60克。

香葱头60克。

大蒜头50克。

菜籽油1斤。

乙基麦芽酚1克。

新鲜猪瘦肉1斤。

新鲜猪肝1斤。

新鲜粉肠1斤。

二、制作过程

1.高汤熬制：

骨头去腥：猪筒骨、鸡架、鸭架清洗干净，去除血渍和肥油，浸泡1小时。

过水飞水：将骨头放入冷水锅中，大火煮5分钟去腥，捞出冷却洗净。

熬制高汤：将处理好的骨头放入15斤清水中，大火煮沸后改小火熬制3小时，期间不能加冷水或去腥材料。

调味：高汤熬好后，捞出骨头，称量汤水重量，按比例加入味精、鸡粉、白糖、盐，搅拌均匀。

2.葱油熬制：

准备材料：香葱头、大蒜头洗净切碎，菜籽油加热至五成热。

熬制：先放入香葱头，炸至微黄，再放入大蒜头，炸至微黄，较后加入乙基麦芽酚，炸1分钟，冷却后倒入容器中密封保存。

3.肉类腌制：

切料：新鲜猪瘦肉、猪肝、粉肠分别切片或切条。

腌制：加入肉质香精、生粉、葱油，抓匀后腌制10分钟，放入冰箱冷冻备用。

4.米粉准备：

选用河源金霸牌米粉，提前用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。

5.汤粉成品出锅：

烫粉：锅中水烧开，放入米粉烫10秒左右，捞出装碗。

煮汤：另起小锅，放入高汤，加入腌制好的肉片，大火煮开后煮20秒。

调味：加入芹菜末、香菜末、葱末，搅拌均匀后倒入装有米粉的碗中。

三、注意事项

熬制高汤时，中途不能加冷水或任何去腥材料，以增加汤的原汁原味。

葱油熬制时，注意火候，不能炸得太黄或变黑，以保持香味。

腌制肉类时，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

米粉烫好后要迅速捞出，避免过熟。

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