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上海松江食为先杂粮煎饼课程

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杂粮煎饼又称玉女卷、煎饼果子、香妃卷，正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以多种配方佐料的多种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；杂粮煎饼一直流行各地。
杂粮煎饼种类
  • 刮煎饼
    将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
    刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食。
  • 滚煎饼
    将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
    滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
  • 摊煎饼
    将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：甜煎饼、酸煎饼；也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
    摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
实操内容

一、粉类、面类和食料的认识及选购；

二、辣酱、不辣酱、菜的调制、注意事项；
三、面皮浆料的制作方法和比例配置；
四、煎饼制作手法练习，及成型的技巧；
五、薄脆的制作及炸制技巧。
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食为先 杂粮煎饼
食为先教学
1 理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，创造财富。
2 示范讲解
1.专业老师手把手的示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
3 自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
环境一览
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机构优势
01
课程设置

食为先小吃餐饮培训学校的课程设置非常专业，针对不同的学员需求，提供多种课程，如小吃、面点、西餐等，让学员能够全面学习和掌握各种菜品制作技巧和营养知识。

02
教学经验

食为先小吃餐饮培训学校已经有多年的教学经验，教学质量有保障，能够为学员提供系统、全面、深入的培训。

03
师资力量

食为先小吃餐饮培训学校的师资力量非常强大，老师均来自于各大知名酒店、餐饮企业和专业培训机构，具备丰富的实战经验和教学经验。

04
教学设施

食为先小吃餐饮培训学校拥有的教学设施和实验室，能够为学员提供完善的实践环境，让学员能够在实践中深入了解和掌握菜品制作技巧。

05
就业服务

食为先小吃餐饮培训学校为学员提供就业推荐服务，能够帮助学员更好地融入行业，实现自己的职业规划和发展。


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