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长沙卤菜小吃实训机构选哪家?

发布时间:2022-12-05 11:31:05来源:励普教育综合

卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,调味品配方复杂而精细,制作方法讲究耐心考究,犹如品茶一样,所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的,可以根据不同人的口味有所调整,卤菜一般有香、辣、麻等几种口味。
为什么选择食为先学小吃技术?

食为先小吃实训机构!

  • 创业指导
    01
  • 02
    实操课程
  • 商用配方
    03
  • 04
    选址运营
  • 餐饮营销
    05
  • 06
    调料设备
食为先飘香卤菜技术培训
教室
理论学习

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧。

 
 
少儿主题教室
示范讲解

1.专业老师手把手的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

 
 
书架
自我实践

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

 
 
部分学习内容
  • 1.鸭胗

  • 2.猪舌头

  • 3.小鸡腿

  • 4.鸭翅

  • 5.猪耳朵

  • 6.五香牛肉

  • 7.猪脚

  • 8.猪鼻子

  • 9.五香豆干

  • 10.猪皮

  • 11.五香鸡蛋

  • 12.猪心

食为先实训环境
教室
少儿主题教室
书架
飘香卤菜培训项目介绍
飘香卤菜项目
 
“民以食为天”卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了,特别是川味卤菜口味的。卤菜起源历史悠久,在远古秦朝时,就有制作卤菜的专业厨师,川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备其它烹制法所达不到的优势,因此历经千年,经久不衰。
制作卤菜重要的就是卤水了,卤菜的制作是相对比较简单的,但是卤水保存就不是那么简单的了,有些人想做卤菜生意,就是找不到卤水的制作及保存方法,这个就让他们很头疼。
食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术形成了过硬的技术和配方,为全国各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术,经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。

长沙卤菜小吃实训机构选哪家?食为先创立于2008年,是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖:小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等,是规模强大的综合型餐饮连锁平台。

食为先飘香卤菜课程学习内容

1、制作卤水的调料及香料认识;

2、卤水上色和烹饪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及卤水的存放。

1.食为先飘香卤菜不添加色素,通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色;

2.做好一份卤菜,每个细节都很讲究,我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;

3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、卤水保管这些都有大学问,每个细节我们都会教到位;

4.食为先专注小吃实训很多年,经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修,配方比例是标准易掌握的;

5.我们做出的卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,满街飘香。

卤汁保管方法参考

卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤汁的保存,应注意以下几点:

1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。

2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。

4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。

5.原料的添加。香料袋一般只用2次,就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。

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