基础课程
职业道德、烹饪概念、烹饪基础知识、基础工艺、烹饪技巧、食品原料学、食品添加剂认识、食品安全与卫生、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等。
发布时间:2021-10-21 15:25:12来源：
职业道德、烹饪概念、烹饪基础知识、基础工艺、烹饪技巧、食品原料学、食品添加剂认识、食品安全与卫生、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等。
高档干货原料涨发、烹饪美学、装盘工艺、调味工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。
创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等；就业：分析、介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐合适的实习岗位。
闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系的代表菜及市场流行菜的制作、私房菜、农家菜、特色菜、创意菜、星级酒店高档菜品、京沪新派菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
冷拼艺术、开胃菜、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。
雕刻（各种花卉、亭台楼阁、瓜雕等）、装盘、摆盘、菜肴围边与果酱画等菜肴围边与果酱画等。
了解市场原料，根据食材的场地、口感、颜色、味道，并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、爆、煮等。
1.首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式。
2.中餐烹饪理论实践一体化。
3.授课手把手指导。
4.实用技能搭配实战演练。
5.实训阶段强化技能。
6.全程职业规划。
7.学习一年，推荐级酒店实。
优雅的校园环境，完善的设施设备，在业内遥遥持平。几万平米的超大型实训场地，数百台现代化不锈钢实践设备，标准化梯形操作大厅，多媒体投影室等，都为教学提供基本保障。
首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式，培养精通八大菜系、新派系及延伸菜系等经典菜品的复合型专业技术人才，并具备餐饮管理能力和独立创业的能力。
福建省华南职业培训学校——省AAAA级单位，海峡两岸职业教育交流基地，隶属于福建华南教育体系，是经福建人力资源和社会保障厅批准成立的大型职业技能教育基地，致力于成为“较具公信力职业教育品牌”。学校一贯秉承“恪守教育诚信，打造良心工程；培养专业人才，服务社会大众”的办学宗旨，面向社会常年招生。
近年来，我国的餐饮业发展迅猛，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展。餐饮行业的发展，也给厨师职业带来了的就业良机!这一数字预测着厨师职业作为朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业。当前的各个星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作都急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业带来了莫大的空间!接下来一起看看福州华南职业厨师培训班专业吗?
华南职业大厨课程培训优势：
85%实践操作课程+15%理论知识课程
1.首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式。
2.中餐烹饪理论实践一体化。
3.授课手把手指导。
4.实用技能搭配实战演练。
5.实训阶段强化技能。
6.全程职业规划。
7.学习一年，推荐级酒店实。
完善的硬件设施+精英教师队伍
优雅的校园环境，完善的设施设备，在业内遥遥持平。几万平米的超大型实训场地，数百台现代化不锈钢实践设备，标准化梯形操作大厅，多媒体投影室等，都为教学提供基本保障。
多点全面培养
首创素养、技能和知识“三位一体”教学模式，培养精通八大菜系、新派系及延伸菜系等经典菜品的复合型专业技术人才，并具备餐饮管理能力和独立创业的能力。
华南职业厨师培训学习内容：
基础课程
职业道德、烹饪概念、烹饪基础知识、基础工艺、烹饪技巧、食品原料学、食品添加剂认识、食品安全与卫生、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等。
烹饪理论知识
高档干货原料涨发、烹饪美学、装盘工艺、调味工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。
创/就业指导
创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等;就业：分析、介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐合适的实习岗位。
热菜的烹饪
闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系的代表菜及市场流行菜的制作、私房菜、农家菜、特色菜、创意菜、星级酒店高档菜品、京沪新派菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
冷菜的制作
冷拼艺术、开胃菜、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。
雕刻摆盘与装饰
雕刻(各种花卉、亭台楼阁、瓜雕等)、装盘、摆盘、菜肴围边与果酱画等菜肴围边与果酱画等。
菜品的研发
了解市场原料，根据食材的场地、口感、颜色、味道，并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
烹饪基本技能
刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、爆、煮等。
更多培训课程： 福州华南职业厨师培训全能班 更多学校信息： 福州台江区华南职业技术学校 咨询电话：
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