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江门蛋糕烘焙技术学习哪家值得报名

发布时间:2024-10-17 08:46:33来源:励普综合

人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富,且不说多数烘焙食品,都适合添加各种富有营养的食物原料,仅就其主原料小麦粉而言,就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。在西方国家,烘焙食品的面包(bread)几乎就成了食物和粮食的代名词。
食为先蛋糕烘焙项目
提供留学监护寄宿服务
课程优势

1、食为先多年专注餐饮技术,拥有丰富经验,教学质量;2、注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;3、经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;4、教理论,重实践,反复练习。

01

监护寄宿服务涵盖广
课程优势

本中心所授蛋糕烘焙技术,老师示范教学,全套技术配方无保留传授,学员自己动手操作,反复练习。

02

课程成品展示
教室
少儿主题教室
书架
 
蛋糕烘焙学习内容
课程内容
  • 01

    一元西点铺、蜜茶时光甜品蛋糕、生日蛋糕、西式西点

  • 02

    蜜茶时光西点、法式慕斯蛋糕、广式面点、特色面点

  • 03

    杯子蛋糕、猪扒面包、月饼、法式小蛋糕

  • 04

    钵仔糕、面包、三明治、菠萝面包

食为先优势
  • 01

    小吃项目

    专人研发,技术经常更新。

  • 02

    专业品牌

    成功案例多,活动指导,选址协助。

  • 03

    享受品牌服务

    门头招牌,装修设计图参考。

食为先环境
书架
少儿主题教室
 
为什么要去专业学校学习蛋糕烘焙?
为什么要去专业学校学习蛋糕烘焙?
 
学习蛋糕烘焙一般有两种选择,去专业的蛋糕西点烘焙培训学校,比如说食为先。专业学校有一整套科学系统的培训蛋糕烘焙人才的体系,能有效地帮助学员学习,少走弯路。
也有很多不懂的人会选择去当学徒,在工作内容上,蛋糕店学徒每天要负责开店前的准备事宜,包括打扫店内卫生,检查食品原料,辅助蛋糕师其他工作以及负责店内蛋糕销售事宜,蛋糕学徒因为技术限制,并不会有固定的工作内容。
俗话讲得好,“会了徒弟饿死师傅”,很多学员说,让师傅教点东西扭扭捏捏受不了,待个半年就会基础的,深了根本学不到。
专业学校的话是全流程服务,就业有推荐,创业开店还有扶持。如果你也看准烘焙行业,学门技术,那你一定要来食为先参观体验。

江门蛋糕烘焙技术学习哪家值得报名!食为先蛋糕烘焙培训班是为了满足越来越多人对甜品烘焙的兴趣而设立的培训项目。食为先小吃培训凭着诚信、实力、专业为服务准则,信誉至上,技术精湛,服务热情的口碑相传。

蛋糕烘焙中需要掌控的小技巧

一、蛋糕烘焙之前的准备工作

1.准备好蛋糕烘焙相应的材料和工具,免得在制作中蛋糕过程中因为到处找工具材料而手忙脚乱。

2.对于需要制作的食品的配方要了解清楚,对于每个步骤该做什么要有一个清晰的思路。

3.要熟悉并了解所使用烤箱的各种功能、开关按钮、操作方法等,因为对于蛋糕烘焙来说温度的控制是很重要的一环。

4.卫生一定要做好,对于食品来说食品卫生一直都是重中之重。

二、烘焙过程中

1.温度永远是烘焙过程中较重要的一环,能做到熟练的控制好每个步骤所需的温度就已经成功了一半。

2.时间的把控也是至关重要的,这个温度相辅相成。

烘焙新手必备的蛋糕打法

戚风打法-分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

海绵打法-全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠,呈乳白勾起乳沫2秒滴下,再加液态材料及粉类拌合。

法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发乳白,两者拌合加其它粉类及液态材料拌合。

天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡分次加1/2糖搅拌至湿性发泡(不可干性),面粉加1/2糖过筛加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法-油类先打软加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状,加蛋拌匀,加粉类材料拌合。饼干类、奶油蛋糕。

粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松加糖打发绒毛状,加蛋搅拌光滑,适用油量60%以上配方。水果蛋糕。

湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡加糖搅拌至有纹路雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性尾端挺直。

烘焙的温度控制

烘焙,又称焙烤,烘烤,是指在物料的燃点之下,透过干热对物料展开脱水、潮湿和变硬变干的过程

烘焙是面包和蛋糕产品生产之中不能缺乏的一步。面包和蛋糕在烘烤之后经过淀粉糊化和蛋白质变性等一系列化学变化,可达熟化的目的。它还可变化食物的口感

面包烘烤通常包含下列三个阶段:

1)阶段:面火120-160℃,底火180-220℃;当具体温度达设定温度之后,面包被放入炉之中。维持时间约2-15分钟

注意:小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长

作用:面包增大体积,主要是为了让面包变大

2)第二阶段:面火升到180-220℃,底火升到200-250℃,持续约5-10分钟

作用︰使面包形成硬面包壳并使面包定型

3)第三阶段:面火维持在180-220℃,底火降低到180℃,维持到面包颜色均匀,大约需5-10分钟

作用︰使面包产生均匀的焦黄色或金黄色

烤过程之中面包内部的变化

面包坯料温度和水份的变化以及内部结构的形成

面包坯料放入烤箱之后,同时接收热量的来源或方法包含:加热管的热辐射、烤盘的热传导,烘箱之中热空气对流传热

课程:江门蛋糕烘焙技术学习
学校:江门食为先小吃实训机构
咨询:400-0929-859

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