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郑州重庆小面项目培训班哪家强

发布时间:2024-12-11 14:40:03来源：励普综合

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城、雾都之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，较主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。
食为先连锁机构
食为先小吃
 
食为先小吃实训创立于2008年，隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务机构，各地数十大分校同时开课，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。成立多年来以小吃餐饮培训教学服务赢得客户的肯定，体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模较大的一站式综合型餐饮连锁平台。
食为先小吃特色服务
  • 1

    多教理论，注重实践，反复练习。

  • 2

    提供开店辅导，助力创业。

  • 3

    专注餐饮技术，拥有丰富传授经验。

  • 4

    注重客户评价，荣获众多客户口碑认可。

  • 5

    经验丰富的师傅指导，标准化实训流程。

制作重庆小面的感官要求
01
看
汤色面条质地有要求：从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
02
尝
麻辣味浓或咸鲜适口：从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
03
品
不要超过两分钟才吃：标准较后还推荐了重庆小面的较佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，较终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了增加小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到较佳的出味效果。标准推荐的重庆小面较佳食用温度是65℃～75℃；较佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
学员学习实景
 
重庆小面食谱分享
01主料
主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
02主要调料
黄豆酱油，重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是较为纯正。味精和鸡精全加，或者二选其一。重庆油辣子;油辣子是小面灵魂中的灵魂。花椒面，花椒油。取其麻味和香气。熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。葱花，用小葱。
03选用调料
榨菜(少量)，芽菜末(少量)，炒香的花生碎粒 ，姜蒜水(少量)，白芝麻。或在油辣子中添加。筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。
04挑面时间
先往烧开的水里煮点菜叶子，2分钟后把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装入打好调料的碗里，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

郑州重庆小面项目培训班哪家强?小编推荐食为先。食为先面食课程采用小班教学的模式，每个班级的学员数量有限。这样的设置可以确保每位学员都能得到充分的互动和指导。

郑州食为先重庆小面项目培训班课程目标

掌握面食制作基本技巧掌握面食制作基本技巧和工艺流程。

了解各类面食的特点了解各类面食的特点和制作要点。

面食制作培养学员对面食制作的兴趣和热爱。

食为先能教到你什么?

1.面条的制作

教授如何选择和鉴别面粉、如何制作面条以及面条的保存方法，确保学员能够制作出劲道爽滑的面条。

2.调料的搭配与制作

详细介绍重庆小面所需的各种调料，如辣椒油、花椒粉、蒜末、味精、酱油、猪油等，以及如何搭配和制作这些调料，使学员能够掌握重庆小面的独特风味。

3.汤底的熬制

教授如何熬制香浓的汤底，包括选材、火候、时间等要点，确保学员能够制作出鲜美可口的汤底。

食为先小吃餐饮创业优势

① 就业帮扶·口碑见证

十多年口碑见证，以餐饮创业带动社会就业，相继与多地政府成立就业帮扶基地。

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食为先根据不同市场及餐饮创业需求，进行300+热门小吃技术研发，并开展全国直营连锁教学。凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验，还独创开设精品课程，教你一看就会，一听就懂，一品就知，一问就明，拿来就用的餐饮创业干货。

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依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。从项目分析、技术教学、创业经营等重要环节，全方位为餐饮创业保驾护航。

课程：郑州重庆小面项目培训
学校：郑州食为先小吃实训机构
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