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杭州萧山现卤现捞技术学习班

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现捞卤菜是现卤现捞的别名,是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖,被人简称为现卤现卖。“现卤现捞”不仅是一道美食,更是一种生活态度的体现。它强调的是食材的新鲜与烹饪的即时性,让食客能够品尝到较原始、较纯粹的口感。
现卤现捞
品类火
课程品类丰富多样,标准化教学,技术毫无保留,好学易懂!
成本低
优化升级商用技术配方,口味源自潮流爆款,操作简单,成本更低!
设备全
提供餐饮开店全套设备清单和厂家直供渠道,价格更优!
飘香卤菜 学习流程
01
配方传授

老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识。

02
食材处理

猪头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥,去毛,腌制等

03
卤水调整

教你卤水调制,香料配方,卤油熬制,食材下锅顺序,卤水保存和卤水二次如何加料。

04
成品展示

老师指导教学猪头肉,猪耳等系列菜肴出品,反复练习。

05
学习总结

学员卤制过程中遇到问题,例如卤水发黑、发苦老师全程解决问题

食为先小吃技术机构5大优势
  • 1

    连锁机构 :分校直营强实力护航;

  • 2

    技术传授 :全套配方无保留传授;

  • 3

    实战分享 :餐饮创业多方位指导;

  • 4

    品牌支持 :装修宣传更省心开业;

  • 5

    创业帮扶 :贴心顾问多渠道对接。

食为先卤味展示
 
现捞现卤和传统卤菜的区别
01
卤水的制作不同
现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种,但是区别于麻辣卤的口味,更不同于黑鸭的酱香卤,现捞的特点是麻辣鲜香,回味香甜。因为是热卤,无添加剂无防腐剂,才出锅卤菜的温度高,老远就能闻到卤菜的香味。
02
卤制的时间不同
现捞相比于传统卤菜卤制时间短,当天卤当天麦,给人的感觉就是家庭卤味,卤多少吃多少。
03
售卖的方式不同
顾名思义就是现场卤制,现场售麦,以热气腾腾的氛围吸引吃货,同时让顾客感受到新鲜、卫生、健康,因为这些特点受到大家的青睐。

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