老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识。
现捞卤菜是现卤现捞的别名，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。“现卤现捞”不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现。它强调的是食材的新鲜与烹饪的即时性，让食客能够品尝到较原始、较纯粹的口感。
老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识。
猪头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥,去毛，腌制等
教你卤水调制，香料配方，卤油熬制,食材下锅顺序,卤水保存和卤水二次如何加料。
老师指导教学猪头肉,猪耳等系列菜肴出品，反复练习。
学员卤制过程中遇到问题，例如卤水发黑、发苦老师全程解决问题
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