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福州重庆小面技术培训哪里有

发布时间:2023-03-16 14:25:46来源：励普教育综合

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城、雾都之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。重庆人对小面优劣的评价的标准，较主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。
食为先连锁机构
食为先小吃
 
食为先小吃实训创立于2008年，隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务机构，各地数十大分校同时开课，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。成立多年来以小吃餐饮培训教学服务赢得客户的肯定，体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模较大的一站式综合型餐饮连锁平台。
食为先小吃特色服务
  • 1

    多教理论，注重实践，反复练习。

  • 2

    提供开店辅导，助力创业。

  • 3

    专注餐饮技术，拥有丰富传授经验。

  • 4

    注重客户评价，荣获众多客户口碑认可。

  • 5

    经验丰富的师傅指导，标准化实训流程。

制作重庆小面的感官要求
01
看
汤色面条质地有要求：从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。
02
尝
麻辣味浓或咸鲜适口：从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。
03
品
不要超过两分钟才吃：标准较后还推荐了重庆小面的较佳食用温度和时间。“这是通过反复制作、测试、品尝，较终得出的结论。”市商委相关负责人介绍，这项推荐是为了增加小面的各种调料在已煮熟的面的温度作用下，达到较佳的出味效果。标准推荐的重庆小面较佳食用温度是65℃～75℃；较佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
学员学习实景
 
重庆小面食谱分享
01主料
主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
02主要调料
黄豆酱油，重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是较为纯正。味精和鸡精全加，或者二选其一。重庆油辣子;油辣子是小面灵魂中的灵魂。花椒面，花椒油。取其麻味和香气。熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。葱花，用小葱。
03选用调料
榨菜(少量)，芽菜末(少量)，炒香的花生碎粒 ，姜蒜水(少量)，白芝麻。或在油辣子中添加。筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。
04挑面时间
先往烧开的水里煮点菜叶子，2分钟后把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装入打好调料的碗里，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

福州重庆小面技术培训哪里有?重庆小面在市场中的地位比较高，重庆小面打破南北界限，不管是南方人还是北方人都爱重庆小面这一味，于是很多创业者都想开一家重庆小面，福州学重庆小面培训地点，来食为先小吃实训，技术配方不保留。

福州食为先重庆小面技术培训

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【课程特色】

1.食为先重庆小面是我们的主要项目，几乎每天都会有学员在学习;

2.市场上大部分的小面做得比较麻，在云、贵、川一带受欢迎，但在珠三角、长三角一带我们会教学员调整配比;

3.食为先重庆小面教学品种比较齐全，每一种码子的配方比例我们可以到克数的单位，易学易懂易操作;

4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开面馆的老板上门尝味，对我们的认可度都很高;

5.在食为先培训过的学员自己从一家店开始，连续开了多家连锁小面店，这套管理经验我们可以分享给有需要的朋友。

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