杭州萧山现卤现捞技术学习班如何选

发布时间:2025-04-24 15:30:26来源：励普综合

杭州萧山现卤现捞技术学习班如何选?现捞卤菜是现卤现捞的别名，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。“现卤现捞”不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现。它强调的是食材的新鲜与烹饪的即时性，让食客能够品尝到较原始、较纯粹的口感。

杭州萧山食为先现卤现捞技术学习班

01配方传授

老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识。

02食材处理

猪头、鸭肠、鸭脸等、荤菜去腥,去毛，腌制等。

03卤水调整

教你卤水调制，香料配方，卤油熬制,食材下锅顺序,卤水保存和卤水二次如何加料。

04成品展示

老师指导教学猪头肉,猪耳等系列菜肴出品，反复练习。

05学习总结

学员卤制过程中遇到问题，例如卤水发黑、发苦老师全程解决问题。

现捞现卤和传统卤菜的区别

01卤水的制作不同

现卤现捞虽然也是麻辣休闲卤的一种，但是区别于麻辣卤的口味，更不同于黑鸭的酱香卤，现捞的特点是麻辣鲜香，回味香甜。因为是热卤，无添加剂无防腐剂，才出锅卤菜的温度高，老远就能闻到卤菜的香味。

02卤制的时间不同

现捞相比于传统卤菜卤制时间短，当天卤当天麦，给人的感觉就是家庭卤味，卤多少吃多少。

03售卖的方式不同

顾名思义就是现场卤制，现场售麦，以热气腾腾的氛围吸引吃货，同时让顾客感受到新鲜、卫生、健康，因为这些特点受到大家的青睐。

食为先小吃技术机构5大优势

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