现今人们对食品安全特别重视，而现捞卤菜表明产品是新鲜的、健康的、放心的。食为先旗下卤侠派现卤现捞，是目前来说很火的创业项目，因为这个项目简单易学，其次经营灵活，可以开店也可以摆摊经营，并且需要的设备也不错，创业成本也比较低。
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操作简单：厨房只需要做三步，解冻、食材处理、卤泡，操作简单不要大厨。
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产品可一锅卤制：不串味无腥味，卤水味道稳定后添加方法简单易掌控。
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消费需求：无季节性所以经营有旺季无淡季，全年盈利。
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产品丰富：教学品种丰富，包括鸡、鸭、猪、牛、莲藕、海带、豆腐等。
1 理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；店铺经营小技巧，轻松创造财富。
2 示范讲解
师傅手把手的实战示范，讲解技术；师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
3 自我实践
备原材料，师傅旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导；客户自我思索，师傅引导，熟透操作流程。
采用新鲜食材吸引人
现卤现捞的食材是非常新鲜的，即使是卤菜的卤水也是当天进行调制的，在出锅的时候，菜品全部按照荤素进行摆放，立马就吸引了爱好的购买，这样可以给消费者提供一场美食的盛宴。
产品丰富可多选
区别于传统卤菜的十几种品种，现卤现捞的产品就非常多样了，除了荤素搭配的食材，还有海鲜类的，品种可以多大几十种之多，消费者可以根据自己的喜好进行选择，适应群体性更强。
口味丰富味道浓郁
现卤现捞的消费者可以全程参与制作的过程，从心理上是可以接受的，同样在心理上是可以接受的，毕竟是可以看得见的，看得见的食材新鲜、安全、健康，同时凭借着卤菜不过夜的特点，符合了现代消费者对于健康美食的追求。
全年均可以销售
这个现捞卤菜是没有淡季的，因为是可以随着季节的变化而改变冷热菜制作方法，现卤现捞虽然是主打的热卤，但是放凉之后也会有美味的口感，同时回家后再次加热口感依然美味，因此全年均可销售。
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