食为先小吃实训机构！
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧。
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
1.鸭胗
2.猪舌头
3.小鸡腿
4.鸭翅
5.猪耳朵
6.五香牛肉
7.猪脚
8.猪鼻子
9.五香豆干
10.猪皮
11.五香鸡蛋
12.猪心
卤菜是大家在熟悉不过的菜了，特别是现在人们的生活条件越来越好，都喜欢出去吃好吃的又有特色的食物，熟食卤味在餐饮市场发展多年，拥有很好的市场基础，经典的卤香美味吸引无数消费者，方便快捷的美味也很契合现在快节奏的生意模式！在衡阳卤肉卤菜培训班收费标准大概多少？
卤肉卤菜培训多少钱?
卤菜的培训费用，很难说出一个确切数字。因为培训费用要根据你想要学习的时间、课程内容等因素综合决定，但一般而言都不会太贵，一般在几千元左右。学习卤菜的话，就到专业的烹饪学校就好，现在学习卤菜的人非常多，具体的费用就看你选择的是哪个学校，学校不同，收费是会有区别的，比如食为先小吃实训机构一般就是几百到千元之间，学习卤菜的内容是很多的，可以学习卤肉、现捞，还可以学习卤素菜等，都是可以的。想详细了解的话，可以咨询在线客服。
想学卤菜做法的朋友可以到食为先小吃去了解学习。在食为先能学习到各种卤菜的配方做法，由卤菜师傅将多年的卤菜经验传授给学习，手把手去教，自己动手实操，学会为止!还有各种特色小吃美食，有兴趣的朋友可以去考察了解一下!
食为先飘香卤菜课程特色
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色;
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位;
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是标准易掌握的;
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，满街飘香。
哪些食材可以卤
1.经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
2.卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等
卤水香料配方
比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、甘草、草果、胡椒、地龙、罗汉果、香菜籽、白芷、千里香、灵草，广木香、沉香、当归、枳壳、孜然、甘草、三奈、紫草、白果等。
卤汁配制
1.红卤汁
八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
2.黄卤汁
黄栀子，香叶，山奈，花椒，良姜，砂仁，油炸蒜仁，油炸鲜桔皮，芹菜，生姜，沙嗲酱，黄酒1000克，熟菜籽油，油咖喱，味精，精盐，骨汤。
制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。
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