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中山食为先杂粮煎饼课程

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杂粮煎饼又称玉女卷、煎饼果子、香妃卷,正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以多种配方佐料的多种特色煎饼,更适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用;杂粮煎饼一直流行各地。
杂粮煎饼种类
  • 刮煎饼
    将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
    刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食。
  • 滚煎饼
    将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
    滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
  • 摊煎饼
    将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:甜煎饼、酸煎饼;也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
    摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
实操内容

一、粉类、面类和食料的认识及选购;

二、辣酱、不辣酱、菜的调制、注意事项;
三、面皮浆料的制作方法和比例配置;
四、煎饼制作手法练习,及成型的技巧;
五、薄脆的制作及炸制技巧。
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食为先 杂粮煎饼
食为先教学
1 理论学习
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,创造财富。
2 示范讲解
1.专业老师手把手的示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
3 自我实践
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
环境一览
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机构优势
01
课程设置

食为先小吃餐饮培训学校的课程设置非常专业,针对不同的学员需求,提供多种课程,如小吃、面点、西餐等,让学员能够全面学习和掌握各种菜品制作技巧和营养知识。

02
教学经验

食为先小吃餐饮培训学校已经有多年的教学经验,教学质量有保障,能够为学员提供系统、全面、深入的培训。

03
师资力量

食为先小吃餐饮培训学校的师资力量非常强大,老师均来自于各大知名酒店、餐饮企业和专业培训机构,具备丰富的实战经验和教学经验。

04
教学设施

食为先小吃餐饮培训学校拥有的教学设施和实验室,能够为学员提供完善的实践环境,让学员能够在实践中深入了解和掌握菜品制作技巧。

05
就业服务

食为先小吃餐饮培训学校为学员提供就业推荐服务,能够帮助学员更好地融入行业,实现自己的职业规划和发展。


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